Всі дієтологи в один голос кричать, що краще за все їсти на обід і вечерю тушковані овочі. Ось соте з баклажанів – кращий варіант. Тим більше, зараз як раз сезон і приготування такої страви як соте з баклажанів чи не вдарить сильно по сімейному бюджету.
інгредієнти
– 2 кабачка,
– 2 баклажана,
– 3 болгарських перцю,
– 2 помідори,
– 2 цибулини,
– 1 морква,
– 3 зубки часнику,
– пучок зелені – цибуля, петрушка, кріп, кінза,
– 1 ст. ложка томатної пасти,
– 2-3 ст. ложки рослинної олії,
– 1 ст. ложка борошна,
– 1 ч. ложка цукру,
– лавровий лист, запашний і чорний перець, коріандр, сіль за смаком.
Рецепт приготування
Помийте овочі. Баклажани наріжте кружечками, і замочіть в злегка підсоленій воді на 20 хвилин, щоб з них пішла гіркота. В цьому випадку баклажани не потрібно чистити від шкірки.
Помідори опустіть в окріп на 1-2 хвилини і зніміть шкірку. Наріжте помідори скибочками. Кабачки наріжте напівкружечками.
Перець очистіть від насіння і наріжте соломкою. Цибулю наріжте півкільцями. Моркву натріть на крупній тертці. Приготуйте зажарку.
Спасируйте в розігрітій олії цибулю, потім додайте моркву, болгарський перець і смажте 7-10 хвилин на середньому вогні. Потім додайте борошно, далі – томат, добре перемішайте і прожарте ще 2-3 хвилини.
У каструлю засипте кабачки, додайте 1 ст. ложку води і поставте на середній вогонь на 10 хвилин, періодично акуратно помішуючи, щоб вони не підгоріли і пустили сік.
Коли в каструлі з’явиться сік, зверху на кабачки помістіть баклажани. Через 5 хвилин додайте в овочеве рагу помідори, потім подрібнену зелень і зажарку.
Посоліть, додайте цукор, спеції, акуратно перемішайте і тушкуйте ще 3-5 хвилин до готовності. В кінці покладіть видавлений часник, перемішайте і подавайте на стіл.
Овочеве рагу смачне як самостійну страву, так і в поєднанні з гарніром.
Смачного!