Домашні заготовки з кабачків – відмінна підмога в зимові холоди, коли хочеться чогось смачного з літа. Кабачки, морква і цибуля – класичне тріо, з якого зазвичай виходять найсмачніші зимові салати. Процес консервації нескладний, зберігаються такі банки відмінно всю зиму.
Необхідні продукти:
- кабачки – 1 кг або трохи більше;
- цибуля – 650 гр;
- морква – 750 гр;
- зелень і томатна паста – за смаку;
- соняшникова олія – 90 мл;
- оцет – 3 ст л;
- сіль – 25 гр;
- цукор – 45 гр.
Покроковий процес приготування:
Кабачки ріжуться великими шматками, моркву натирається грубо. Цибулю нарізаємо півкільцями побільше. Подрібнюємо зелень.
На сковорідці розігріваємо олію, смажимо цибулю до напівпрозорого стану. Додаємо моркву, вимішуємо, смажимо 5 хвилин.
Додаємо томатну пасту, вимішуємо, тушкуємо 10-15 хвилин.
Кладемо кабачки, вимішуємо, присолюємо, додаємо цукор. Під закритою кришкою тушкуємо 10 хвилин.
Додаємо зелень і тушкуємо ще 3 хвилини, вливаємо оцет.
Тушкуємо ще 2-3 хвилини, розкладаємо по простерилізованим банкам максимально щільно.
Закручуємо, ставимо догори ногами, закриваємо, поки не охолонуть.
Зберігається салат в підвальному приміщенні або при кімнатній температурі.