Інгредієнти (в очищеному вигляді):
- Баклажани – 1,5 кг
- Помідори – 1,5 кг
- Болгарський перець – 7 шт.
- Часник – 1 гол.
- Гострий перець – 3 шт.
- Олія – 200 г
- Цукор – 3 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Оцет 9% – 50 мл; 70% – 6 мл; 6% – 75 мл
Процес приготування:
- Перець очищаємо від плодоніжки та насіння і разом з помідорами та часником пропускаємо через м’ясорубку.
- Змішуємо масу з сіллю, цукром та олією, доводимо до кипіння.
- Баклажани ріжемо кільцями.
- Коли маса закипить, всипаємо баклажани, і вливаємо оцет, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо 30 хвилин.
- Стерилізуємо банки і кришки, наповнюємо банки баклажанами і соусом, закручуємо банки кришками, вкутуємо і залишаємо до охолодження. Перевертати не потрібно, зберігаємо в підвалі.