Така ікра виходить в міру гострою, пікантною, ароматною і дуже густою. Можна подавати з різними м’ясними стравами, використовувати в якості намазки на бутерброди. Смак просто чудовий.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
кабачки, 2 кг;
морква і солодкий перець по 200 г;
помідори, 1 кг;
гострий перець, 3 шт або за смаком;
часник, 3 головки;
томатна паста, 140 г;
олія, 120 г;
цукор, 100 г;
оцет 9%, 80 мл;
сіль.
Процес приготування
Кабачки і моркву ріжемо шматочками.
Порада: якщо кабачки молоді, тоді насіння не видаляємо, а ось зовсім зрілі, краще позбавити від внутрішнього змісту.
Томати обшпарюємо окропом, прибираємо шкірку.
За допомогою м’ясорубки подрібнюємо всі овочі і переливаємо масу в каструлю.
Доводимо до кипіння на великому вогні і варимо 20 хвилин, періодично перемішуючи.
Всипаємо цукор, додаємо томатну пасту і олію і сіль за смаком.
Після закипання варимо 10 хвилин і додаємо гострий перчик до смаку.
Варимо ще 10 хвилин, додаємо подрібнений часник і оцет, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин.
Розливаємо по стерилізованих банках і закручуємо кришками, перевертаємо і вкутуємо до повного охолодження.
Аджика виходить дуже густа, з насиченим смаком і ароматом, абсолютно не схожим, що такий гострий соус зроблений на основі кабачків. Обов’язково спробуйте зробити таку аджику.