Необхідні інгредієнти:
для коржа:
- 5 білків;
- 2 жовтки;
- 70 грам цукру;
- 90 грам мелених горіхів;
- 50 мілілітрів молока;
- 70 грам пшеничного борошна;
- дрібка солі;
- 1 пакетик (10-11 грам) розпушувача;
- 1 чайна ложка какао.
для крему з капучино:
- 4 жовтки;
- 600 мілілітрів молока;
- 150 грам цукру;
- 40 грам картопляного крохмалю;
- 25 грам пшеничного борошна;
- 3 пакетика капучіно (по 12 грам кожен);
- дрібка солі;
- 250 грам 85% вершкового масла.
для крему з кавою:
- 4 жовтки;
- 80 грам цукру;
- 30 мілілітрів молока;
- 100 мілілітрів води;
- 3 чайних ложки розчинної кави;
- 200 грам м’якого вершкового масла;
- 30 грам крохмалю.
для прикраси:
- 250 мілілітрів вершків;
- 50 грам цукрової пудри.
Як приготувати кавово-горіховий торт з капучино
Спочатку зробимо корж. Поділяємо яйця і виливаємо в миску білки. Додаємо в білки сіль і збиваємо міксером до утворення пишної піни.
Потім туди ж всипаємо цукор і збиваємо до тих пір, поки цукор не розчиниться. Має вийти пружне безе.
У безе додаємо жовтки і перемішуємо вінчиком.
В окремій мисці змішуємо пшеничне борошно з розпушувачем.
У борошно додаємо какао і мелені горіхи. Все перемішуємо. Суміш додаємо в білки і мішаємо зверху вниз, акуратно, до однорідної консистенції.
Вливаємо в тісто тепле молоко і заважаємо ще кілька хвилин.
Застеляємо форму для випічки пергаментом і заливаємо туди готове тісто. Вирівнюємо поверхню і ставимо запікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
Корж розрізаємо на чотири однакові частини: спочатку поперек, а потім кожну частину уздовж.
Готуємо крем з капучіно. Молоко розігріваємо в каструлі і розводимо в ньому капучіно. В окрему миску додаємо жовтки, цукор і сіль, все збиваємо міксером до консистенції піни.
Розводимо крохмаль в холодному молоці і додаємо до жовтків. Також до жовтків всипаємо борошно, все перемішуємо вінчиком.
Переливаємо всю суміш в сотейник з молоком і добре перемішуємо. Доводимо крем до кипіння. Зменшуємо вогонь і варимо масу до стану пудингу.
Остиглу масу збиваємо, додаємо вершкове масло і продовжуємо збивати до консистенції повітряного крему. Беремо корж і рівномірно змащуємо його половиною крему з капучіно. Наверх укладаємо другий корж.
Готуємо крем з кави. Змішуємо цукор з жовтками і збиваємо міксером. Додаємо до жовтків суміш молока і крохмалю. Розчиняємо каву в воді і вливаємо його в жовтки. Добре збиваємо.
Суміш виливаємо в каструлю і, довівши до кипіння, варимо на маленькому вогні до потрібної густоти. Остиглу масу збиваємо міксером, додаємо м’яке вершкове масло і збиваємо вже все разом до стану повітряного крему.
Кавовим кремом змащуємо другий корж і кладемо на нього третій.
Третій корж змащуємо кремом з капучіно, кладемо на нього останній корж і ставимо в холодильник на 2 години.
В окрему миску наливаємо вершки, засипаємо цукрову пудру і збиваємо до повітряної консистенції.
Готовим кремом змащуємо верхній корж і боки торта. Ставимо торт на 2 години в холодильник, щоб він просочився.
Смачного!