Шукаєш оптимальний варіант засолювання сала?
Вітаю, він перед тобою! Сьогодні ми навчимо тебе готувати «мокре» сало, або сало по-білоруськи з часником. Після засолювання воно виходить незвичайно ніжним і ароматним, навіть шкурка м’яка, жується прямо губами.
Засолювання сала в розсолі
Щоб приготувати сало в розсолі з часником, тобі знадобиться мінімум зусиль і хороший шматок будь-якого свинячого сала. Найкраще взяти підчеревину або товсте сало з м’ясними прожилками.
Не всі господині знають, як вибрати якісний м’ясний продукт на ринку. Щоб вибрати гарне сало, зверни увагу на деякі особливості. Купуй сало на ринку, там його можна спробувати та ретельно розглянути. Віддавай перевагу салу молодої свині, а не кабана. Таке сало буде без характерного запаху і присмаку.
Обов’язково оглянь продукт з усіх боків. Гарне сало має бути не сніжно-білим, не сірим, не жовтуватим, а злегка рожевим, без частинок крові. Також має бути не липким, не вологим і не слизьким.
Оптимальна товщина 3-6 см. Прямо на ринку перевір сало на м’якість – воно повинно без проблем проколюватися зубочисткою. Спробуй сало на смак. Якщо ти можеш прожувати шматочок і в роті не залишається неприємного присмаку, можеш сміливо купувати продукт для засолювання. А тепер перейдемо безпосередньо до рецепта засолювання.
Складові:
- 2 кг сала або підчеревина
- 1 л води
- 250 г солі
- 2 головки часнику
- 5 горошин запашного перцю
- 1 ч. л. чорного перцю (горошинами)
- 5-6 лаврових листків
- 1 ст. л. сухого насіння гірчиці
- 2 суцвіття гвоздики
Приготування:
1. Очисть часник. Великі зубчики розріж навпіл, маленькі – залиш цілими. Сало наріж на шматки шириною 5-10 см.
2. Банку облий окропом і щільно утрамбуй у неї сало. Між шматками поклади часник і кілька лаврових листочків.
3. У каструлі закип’ятити воду і додай у неї сіль, гірчицю, перець, лавровий лист і гвоздику. Дай розсолу охолонути та залий сало до верху.
4. Залиш сало на добу при кімнатній температурі. Потім постав у прохолодне місце для подальшого засолювання. Через два тижні чудова закуска готова. Смачного!
