В’ялена вишня — чудова заготовка на зиму.
Набагато смачніше, ніж консервована або заморожена ягода. Приємний кисло-солодкий смак, пружна текстура, приголомшливий аромат — ммм, пальчики оближеш!
Спочатку ягоди проварюються в сиропі, потім сушаться в спеціальних сушках (але ми використовуємо звичайну духовку). Якщо не зробити так, то вишня буде дуже кислою. З 2500 грамів свіжих ягід виходить близько 500 грамів в’ялених і банка сиропу (до літра).
Основні інгредієнти:
- Вишня — 2500 грамів
- Цукор — 1 кілограм
Як готувати:
Промити вишню проточною водою. Можна замочити на 20 хвилин в підсоленій воді, потім злити рідину і сполоснути холодною водою — так вдасться точно позбутися черв’ячків, якщо вони були.
З вишні видалити кісточки, засипати цукром, дати постояти близько 5 годин.
Сироп процідити, вилити у велику ємність, дати закипіти, викласти ягоди в сироп, варити 10 хвилин, постійно помішуючи.
Дозволити сиропу стекти, можна закрутити його окремо в простерилізовану банку або використовувати в якомусь десерті (бісквіт просочити, наприклад).
Деко застелити пергаментом, викласти в один ряд вишню, щоб ягоди не доторкалися одна до одної.
Поставити деко в духовку, в’ялити з відкритими дверцятами 1.5 години при температурі 80 градусів. Потім знизити температуру до 50 градусів, готувати ще 2.5 години.
Готові ягоди вийдуть м’якими, але без соку. Зберігати в склі в прохолодному місці.
Зберігайте собі рецепт заготовки і діліться з друзями!