Пропоную приготувати дуже смачні мариновані помідори на зиму, без оцту.
Рецепт простий, тут мінімум спецій! Але незважаючи на простоту і мінімалізм, помідори виходять дуже смачними. Не кислі, не солені, я б сказала, приємно ніжно мариновані солоденькі.
Тут смачний весь вміст баночок: і помідори, і сам розсіл.
СКЛАДОВІ:
На 1 літрову банку:
- приблизно 0,5-0,6 кг помідорів
- 2 бутони гвоздики
- 2 горошини запашного перцю
- 2 горошини чорного перцю
Маринад (на 1 л води):
- 1 ст. л. солі (з маленькою гіркою)
- 5 ст. л. цукру
- 1/3 ч. л. лимонної кислоти
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Підготуємо банки і кришки. У цьому рецепті банки стерилізувати не обов’язково, але я стерилізую. Кришки заливаю окропом.
Укладаємо помідори в банки і заливаємо окропом, з інтервалами, щоб банки звикли і не лопнули.
Накриваємо стерильними кришками і залишаємо на 15 хвилин.
Зливаємо воду з банок в мірну склянку, заміряємо і доливаємо необхідну кількість води для рівного рахунку.
На цій воді будемо готувати маринад.
Додаємо в воду сіль, цукор і лимонну кислоту. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Після закипання варимо маринад близько двох хвилин.
Заливаємо киплячим маринадом банки з помідорами.
Закриваємо банки, перевертаємо на кришки.
Візуально перевіряємо на герметичність, щоб нічого не підтікало і бульбашки повітря не бігли вгору.
Накриваємо чимось теплим і залишаємо до повного охолодження.
Коли помідори охололи, прибираємо їх, туди, де вони будуть зберігатися.