Пам‘ятаєте консерву «Кілька в томатному соусі»? Чи то дитячі спогади такі, чи то, дійсно, та консерва була така, ну, дуже смачна. Словом, її смак пам‘ятаю досі, сучасна консервна індустрія підсовує геть не те, що я очікую, то ж мусила проводити власні експерименти. І ось він, один з них, вартий уваги. Рибка тут виходить неймовірно смачна, ніжна, а окрема любов – то той (такий, як в дитинстві) густий, ароматний, томатний соус, який треба їсти окремо, вимочуючи в ньому скибку свіжого хліба.
Хек в томатному соусі
3 хеки, 70 г томатної пасти, 2 цибулини, 2 морквини, 400 мл води, 2 ст. ложки борошна, 2 ст. ложки олії, спеції: сіль, цукор – по 1 ч.ложці, перець – 1/2 ч.ложці, лавровий лист – 3 шт.
Порізати рибу на порційні шматочки. Овочі помити і почистити. Цибулю дрібно порізати, моркву потерти на дрібну терку. На добре розігрітій олії в глибокій сковорідці підсмажити кілька хвилин цибулю (не сильно, до прозорості і м‘якості), додати моркву потримати, помішуючи, 2-3 хв. Викласти томатну пасту, спеції (цукор обов‘язково!). Борошно розмішати у воді і вилити до овочів, акуратно вимішати і викласти рибу. Накрити кришкою і на мінімальному вогні тушкувати 7 хв., перевернути рибу і тримати так само ще 8 хв. Готово!
Рецепт і фото: Viktoriya Isayenko