Розсольник один із моїх улюблених супів у холодну пору року! Раз на два тижні варю його обов’язково, їмо всією сім’єю і завжди із задоволенням! Кожна сім’я має свій рецепт і свої хитрощі, а ми в сім’ї, скільки пам’ятаю, готували саме так.
Нам знадобиться:
- Яловичі ребра
- Картопля – 500 г.
- Морква – 180 г .
- Цибуля – 150 г .
- Солоні огірки – 200 г. (4-5 шт)
- Перловка – 150 г.
- Цукор – 1 ч.л.
- Чорний перець горошком
- Лавровий лист
- Сіль
- Соняшникова олія
Бульйону у мене вийшло близько 2,5 л.
Покроковий рецепт приготування:
1. Готуємо бульйон. Я зазвичай використовую яловичі ребра і варю рівно 2 години. Після варіння прибираю м’ясо, дрібно нарізаю його, а бульйон проціджую.
2. Перловку промиваємо, обсушуємо, обсмажуємо на сухій сковороді до золотистості, всипаємо в каструлю з бульйоном і варимо 20 хвилин з моменту закипання.
3. В окрему каструлю відправляємо дрібно нарізані солоні огірки, цибулю, всипаємо цукор, вливаємо воду і тушкуємо на повільному вогні до м’якості (7-10 хвилин).
4. У каструлю з перлівкою всипаємо картоплю і варимо 10 хвилин.
5. У сковороді обсмажуємо до золотистості цибулю, потім додаємо моркву, готуємо ще 3-4 хвилини і відправляємо засмажку в каструлю. Також у каструлю всипаємо і дрібно нарізане м’ясо, на якому варився бульйон. Закладаємо лавровий лист, солимо, додаємо чорний перець горошком і варимо ще 8-10 хвилин.
6. Через 10 хвилин додаємо тушковані солоні огірки, готуємо ще 2 хвилини, прибираємо з вогню, накриваємо кришкою і даємо настоятися 10-15 хвилин.
Залишилось присипати зеленню, нарізати пару шматочків сала, бородинського хліба, почистити пару зубчиків часнику, і, нарешті, можна знімати пробу!
Восени та взимку такий суп завжди йде на ура! Насичений, ситний та неймовірно смачний! Велику п’ятилітрову каструлю ми завжди з’їдаємо на другий день, дуже вже гарний такий розсольник, особливо, якщо подати все те, про що вище написала!
Приємного апетиту, чудового настрою та смачних перемог на кухні, шановні читачі!