Готую дуже смачне тісто на кисломолочній основі без яєць. Виходить воно завжди вдале. Випічка на такому тісті навіть наступного дня залишається м’якою та ніжною. Начинка може бути будь-якою.
Нам знадобиться:
- 1 кг борошна
- 500 мл. кефіру
- 200 г сметани
- 50 мл. соняшникової олії
- 80 мл. мінеральної води з газом
- Харчова сода 1 ч. л.
- 1 ч. л. солі
- 2 ч. л. цукру
Начинка:
- Фарш (у мене свинина) 700 г
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Сіль та чорний перець (за смаком)
Покроковий рецепт приготування:
Кефір для рецепту попередньо підігріваю в мікрохвильовій печі до теплого стану. Додаю сметану бажано кімнатної температури. Сметану додаю завжди, з нею виходять пиріжки ще ніжніші.
Додаю сіль.
Цукор. Навіть у пиріжки із солоною начинкою цукор у тісто додаю обов’язково.
Вливаю олію.
Вливаю газовану мінеральну воду і перемішую.
Просіюю половину борошна, для цієї кількості інгредієнтів борошна потрібно приблизно 1 кг.
У борошно додаю 1 ч. л. харчової соди та перемішую.
Додаю ще частину борошна, перемішую.
Далі вимішую тісто на столі, з додаванням борошна, що залишилося, тісто повинно залишатися злегка липким, не забивайте його борошном.
Додаю 1 ст. л. соняшникової олії, ще раз тісто обминаю.
Накриваю харчовою плівкою та даю відпочити 15 хвилин.
Вихід тіста: 1,7 кг.
Начинка у мене м’ясна, у фарш додаю лише цибулю, сіль та перець перемішую.
Начинку можна використовувати будь-яку, яку Ви бажаєте.
Тісто, що відпочило, ділю на 28 частин по 65 г, працюю без борошна, тільки трохи змащую робочу поверхню олією.
Формувати можна пиріжки по-різному, мені сьогодні захотілося приготувати у формі біляшів.
Добре розтягую тісто в корж руками, в центр кладу начинку.
Збираю тісто в мішечок.
Перевертаю і ще трохи приминаю, роблячи заготовку більш плоскою.
Смажу пиріжки, на вогні нижче середнього по 5-6 хвилин з кожного боку. Орієнтуйтеся по своїй плиті та сковороді.
Готові пиріжки викладаю на паперові рушники.
Відразу після випікання пиріжки з хрусткою скоринкою.
І вже буквально через 3 хвилини вони стають дуже м’якими. Завжди виходить смачно.
Тісто готується швидко, рекомендую приготувати. Якщо Ви теж так готуєте, буду рада, що нагадала про рецепт. Приємного чаювання.