Два чудових рецепти смаженої свинини — просто та смачно. Рекомендуємо приготувати їх до новорічного столу!

Незважаючи на те, що вони прості та швидкі, м’ясо, приготоване за цими рецептами, виходить гарним, соковитим, ароматним та смачним. Ніхто не зможе встояти перед цими смаколиками!

1. СВИНИНА В МАРИНАДІ

Завдяки спеціальному маринаду, який складається з підсоленої і приправленої води, м’ясо виходить набагато соковитіше і м’якше. Обов’язково спробуйте цей рецепт!

Інгредієнти:

-1800 г свинини;

-1 літр води;

-2 чайні ложки солі;

– чайна ложка цукру;

-9-10 лаврових листків;

-14-16 зерен чорного перцю;

-8-10 зерен запашного перцю;

– чайна ложка чорного меленого перцю;

-2-3 чайні ложки спецій для м’яса;

-чайна ложка гірчичного кашку;

-чайна ложка діжонської гірчиці із зернами;

-4-5 зубчиків часнику.

Спосіб приготування:

1. М’ясо промити і порізати ножем так, щоб перетворити в товстий пласт (як для рулету).

2. У відповідну каструлю налийте 500 мл води. Додайте сіль, цукор, 5-6 лаврових листків, 7-8 горошин чорного перцю, 4-5 горошин запашного перцю, ½ чайної ложки чорного меленого перцю і чайну ложку приправи для м’яса. Дуже добре перемішайте, щоб сіль і цукор розчинилися.

3. В отриманий розчин викласти підготовлене м’ясо. Додати 500 мл води. Якщо цього недостатньо, щоб покрити м’ясо, долийте ще трохи води.

4. Накриваємо каструлю кришкою і ставимо в холодильник. Дайте м’ясу промаринуватися на кілька годин (краще на ніч).

5. Виймаємо м’ясо з маринаду і обсушуємо його паперовими рушниками. Викладіть його на чоппер або деко.

6. У невелику миску покладіть 4 лаврові листки, 7-8 горошин чорного перцю, 4-5 зерен запашного перцю, ½ чайної ложки чорного меленого перцю, 1-2 чайних ложки приправи для м’яса, гірчичну пасту, діжонську гірчицю з зернами і дрібно порубаний ножем часник. . Дуже добре перемішати.

7.Поверхню м’ясної «верхівки» викласти сумішшю спецій.

8. Потім скрутіть його в компактний рулет, щоб спеції були всередині нього.

9. Закріпіть рулет харчовою ниткою, як показано на малюнку нижче (вузлики повинні бути посередині рулону).

10. Покладіть м’ясний рулет у фольгу типу «рукав». Випікайте 2-3 години в розігрітій до 200 °C духовці .

11. Вийміть м’ясо з духовки і дайте йому охолонути 20 хвилин. Після цього зніміть його з фольги.

12. Подавати свинину в гарячому вигляді можна як основне блюдо з відповідним гарніром. Обережно зніміть нитку навколо нього та розділіть його на частини. Гаряче м’ясо соковитіше, але складніше порціонується.

13. Якщо ви хочете подати його як закуску, дайте йому повністю охолонути, а потім охолодіть його на ніч. Потім зніміть нитку навколо нього, наріжте тонкими скибочками і подавайте. Це дуже апетитно і чудова альтернатива комерційним сосискам!

2. СВИНЯЧА ВИРІЗКА З ЯБЛУКАМИ

М’ясо, приготоване за цим рецептом, просочується приємними ароматами розмарину і лимона. Солодкість яблук це чудово доповнює! Це незвично і дуже смачно!

Інгредієнти:

-800-900 г свинячої вирізки;

-8-10 зубчиків часнику (або за смаком);

– терта цедра з лимона;

– сік, вичавлений з половинки лимона;

-2-3 столові ложки оливкової олії;

– терта чайна ложка солі; 

-чорний мелений перець — за смаком;

-250 г кисло-солодких м’ясистих яблук;

-100 мл води;

-50 г цукру;

-2-3 гілочки розмарину.

Спосіб приготування:

1. Свинячу відбивну промити й обсушити.

2. Часник дрібно порубати або пропустити через часникодавку.

3. Налийте оливкову олію в невелику миску. Додайте натерту лимонну цедру, лимонний сік, подрібнений часник, сіль і чорний мелений перець за смаком. Перемішайте.

4. Викладіть м’ясо в глибоку тарілку і змастіть його поверхню отриманим складом, з двох сторін.

5. Гілочки розмарину порвіть на шматочки і викладіть на шматок м’яса.

6. Накриваємо м’ясо харчовою плівкою і ставимо в холодильник. Нехай маринується кілька годин.

7. Потім акуратно перекладаємо на фольгу типу рукава. Зв’яжіть кінці і викладіть на деко.

8. Запікайте свинячу відбивну 60 хвилин у розігрітій до 180 °С духовці.

9. Дістаньте деко з духовки, потім розріжте фольгу і частково зніміть її з поверхні м’яса. Знову ставимо в духовку і запікаємо м’ясо ще 30-40 хвилин.

10. Тим часом приготуйте яблучний гарнір: очистіть яблука від шкірки та серцевини. Наріжте їх кубиками.

11. Викласти яблука в каструлю. Додайте воду, цукор і гілочку розмарину.

12. Варимо яблука 10-15 хвилин, на помірному вогні.

13. Готове м’ясо перекладіть на тарілку. Готовий розмарин зніміть з поверхні і наріжте скибочками. Навколо та зверху розкладіть варені яблука. Прикрасити отримане ласощі можна свіжими гілочками розмарину.

14. Подавайте свинячу відбивну з яблуками!

Вишукане м’ясо, кисло-солодкі яблука, хвойний аромат розмарину та запашного часнику… Хіба це не ідеальний варіант страви для святкового столу?

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!

Джерело

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.