Сьогодні я хочу поділитися з вами «фірмовим» рецептом (з дозволу чоловіка, звичайно) – господині, обов’язково зберігайте його собі, не пошкодуєте!
Що для нього знадобиться:
помідори,
листя смородини, вишні та хрону,
кропові парасольки,
петрушка,
часник,
цибуля,
лавровий лист,
перець горошком,
часник.
Як бачите, набір стандартний, проте смак помідорів буде залежати від самого процесу приготування і, звичайно ж, від розсолу!
Для розсолу приготуйте:
Вода – 1 літр,
Оцет – 50 мл,
Сіль – столова ложка з гіркою,
Цукор – 3 столові ложки.
Спершу підготуйте помідори – помийте їх і видаліть зелені «хвостики».
Чоловік каже, що краще закривати таким чином томати невеликого розміру, але там вже орієнтуйтеся на свій урожай.
Далі обдайте окропом всю зелень, щоб видалити з неї всіх мікробів.
Коли всі підготовчі процеси будуть закінчені, укладіть на дно банок по 2-3 листочка зелені, часник і часточки цибулі, а потім приступайте до заповнення їх помідорами – намагайтеся, щоб в банках не залишалося порожнеч.
Далі додайте залишені прянощі і залийте окропом помідори – в такому вигляді вони повинні постояти близько 15-20 хвилин.
З плином часу всю воду з банок злийте в каструлю і, вимірявши її кількість, додайте компоненти для розсолу (якщо у вас вийшло в каструлі 5 літрів, то кількість оцту, солі і цукру, зазначених в рецепті, потрібно помножити на 5).
Доведіть розсіл до кипіння, вимкніть вогонь і відразу ж починайте заливати його в банки. Засукайте заготовки кришками і переверніть банки догори дном, щоб в такому вигляді вони повністю охололи (не забудьте їх добре укутати) .
Таку консервацію можна зберігати і в підвалі, і в коморі – ми випробували обидва ці варіанти – в обох випадках помідори «дожили» до обіднього столу в цілісності й схоронності!