Відмінна закуска до м’ясних страв.
Інгредієнти:
Огірки – 1 кг.
Морква – 350 г.
Цибуля – 350 г.
9% оцет – 0,5 ст.
Лавровий лист – 1-2 шт.
Томатна паста – 100 г.
Цукор – 0,5 ст.
Рослинна олія – 125 мл.
Сіль – 1 ст. л.
Перець горошком запашний – 10 шт.
Приготування:
Нарізаємо невеликими кружечками огірки, додаємо 0,5 ст. л. солі, гарненько перемішуємо і залишаємо на 15 – 20 хвилин, щоб огірки пустили сік.
Цибулю нарізаємо півкільцями, натираємо моркву на крупній тертці.
Готуємо маринад: вливаємо в каструлю олію, оцет, додаємо 0,5 ст.л. солі, томатну пасту, цукор і спеції (лавровий лист і запашний перець горошком). Все перемішуємо і кип’ятимо 1 хвилину.
Додаємо в отриманий марінадной соус моркву і нарізану цибулю. Перемішуємо і тушкуємо 6 – 7 хвилин, періодично перемішуючи.
Потім додаємо огірки (разом з соком, що виділився), перемішуємо і варимо овочі ще 8 – 10 хвилин .
Розкладаємо гарячий салат по банках і накриваємо їх кришками.
Стерилізуємо банки в каструлі з водою з моменту закипання 10 – 15 хвилин.
Після стерилізації дістаємо банки і закочуємо їх.
Укутуємо до повного охолодження.
Зберігаємо в прохолодному місці.
Смачного!