Пам’ятаю, мама привезла з дачі цілий мішок кабачків. Що ми тільки не робили! Закатали в банки, накрутили ікри, смажили, тушкували і навіть спекли справжній торт! І ніхто не скаржився на одноманітність. У розпал весняно-літнього сезону цей овоч буквально рятує всі святкові вечері. Вигідно, доступно і дуже смачно, що тут ще сказати?
Рулети з кабачків
Впевнена, кабачкові рулети з начинкою робили багато господинь. Це універсальна їжа: на столі гарно, у шлунку ситно, та ще й недорого.
До сьогоднішнього дня у нас подібні смажені рулети були однією з улюблених страв. Але, скуштувавши найніжніший кабачковий рулет з сирною начинкою, ми зрозуміли, що це новий фаворит серед літніх закусок. Рецепт приготування простий, головне — вибрати свіжі кабачки, бажано білі або золотисті.
Інгредієнти для тіста:
- 600 г кабачків
- 100 г борошна
- 60 г сметани
- 3 яйця
- 1 ч. л. розпушувача
- сіль, перець за смаком
- будь-яка зелень
Інгредієнти для начінки:
- 400 г кисломолочного сиру
- 1 пучок кропу
- 2 зубчики часнику
- сіль за смаком
Приготування:
Зніми шкірку з кабачків, видали насіння, якщо вони є. Натри очищену м’якоть на крупній тертці. Посоли і дай постояти 15 хвилин.
Коли кабачки пустять сік, його потрібно віджати. У результаті повинно вийти близько 350 грам кабачкової маси.
Додай до кабачків сметану, борошно, розпушувач, сіль, перець і жовтки. Білки не викидай, вони нам ще знадобляться!
Духовку заздалегідь розігрій до температури 180 градусів. А поки вона нагрівається, збий білки в пишну піну і акуратно лопаткою з’єднай з кабачковим тестом.
Застели деко пергаментом і рясно змащуємо її рослинним маслом. Це дуже важливий пункт, не нехтуй ним.
Прямо на пергамент виклади зелень, а поверх вилий тісто і розрівняй його по поверхні форми. Обирай форму так, щоб шар тіста був невисоким, оптимально — до 2 см.
Випікати корж в духовці 15-30 хвилин, залежить від товщини тіста у формі. Не пересуши! Коли корж буде готовий, переклади його на сухий рушник і дай охолонути протягом 30-40 хвилин.
Тим часом приготуйте начинку. Змішай сир з рубаною зеленню, часником, пропущеним через прес, і сіллю. Теоретично начинку можеш використовувати будь-яку.
Остиглий корж акуратно відокремлюємо від пергаменту і викласти на нього начинку.
Згорни рулет, обмотай харчовою плівкою, щоб страва не втратила форму, і відправляй в холодильник на 2 години. За цей час рулет просочиться і охолоне. Приємного апетиту!
Кабачковий рулет — це ніжна закуска до вечері і на святковий стіл. Не проходь повз копійчаного овоча, його можна приготувати так смачно, що аромат і смак зачарує навіть тих, хто кабачки не особливо любить.