Чого тільки не роблять молоді господині, щоб спекти пишний бісквіт в духовці!
Додають газовану воду, пиво, розпушувач, соду… Але примхлива випічка не піддається.
Бісквіт класичний у духовці
Щоб бісквіт вийшов рівним, пористим і повітряним, обов’язково просій борошно і не відкривай духовку під час випікання. Змащуй тільки дно форми, так бісквіт буде рівномірним. А якщо у тебе старенька духовка або дверцята, що нещільно зачиняються, накрий форму з тістом фольгою і випікай в такому вигляді до готовності.
Складові:
- 6 яєць
- 150 г борошна вищого сорту
- 200 г цукрової пудри або цукру
- 1 ст. л. лимонного соку
- цедра половини лимона
- вершкове масло для змащування форми
Приготування:
1. Два рази просій борошно через дрібне сито.
2. Відділи білки від жовтків. Для бісквіта знадобиться 5 жовтків і 6 білків. Яйця не повинні бути кімнатної температури. Охолоди їх перед тим, як збивати.
3. Дно форми змасти маслом і присип борошном. Можеш застелити пергаментом.
4. Збий білки з дрібкою солі в пишну піну з допомогою міксера. Додай половину цукру (пудри), лимонний сік і продовжуй збивати.
5. В окремому посуді розітри жовтки з цукром, що залишився (пудрою), і збий їх в білу піну. Додай цедру лимона або будь-який інший ароматизатор.
6. До жовтків додай збиті білки (не перемішуй!), а зверху просій борошно втретє й акуратно, лопаткою, перемішай тісто в одному напрямку – від низу до верху. У тісті повинні зберегтися бульбашки повітря.
7. Дуже швидко виклади тісто в форму і рівномірно розподіли так, щоб в середині було менше тіста, ніж по краях.
8. Форму з тістом помісти в духовку, розігріту до 160 градусів. Випікай одну годину. В цей час не відкривай дверцята духовки! Перевір готовність бісквіта дерев’яною паличкою або зубочисткою.
9. Дай бісквіту трохи охолонути у формі. Потім переверни догори дном, накрий м’яким бавовняним рушником і дай охолонути при кімнатній температурі. Так корж вийде м’яким і ніжним і не буде хрусткої скоринки по краях.
10. Остиглий бісквіт можна відразу подавати до чаю. А щоб швидко зібрати торт, розріж бісквіт на три коржі та змасти кожен будь-яким кремом або варенням.
Бажаю тобі тільки вдалих результатів у приготуванні святкової випічки! Розкажи нам в коментарях, які секрети ти використовуєш для створення ідеального бісквіта.