1. Горщики з м’ясом, квасолею і грибами

Складові:

• 500 гр яловичини (свинини, баранини)
• 200 гр квасолі
• 300 гр помідорів
• 300 гр грибів
• 200 гр болгарського перцю
• 150 гр цибулі
• сіль
• перець
• рослинна олія

Якщо Ви не любите квасолю, можна її НЕ додавати. Замість маленьких горщиків можна використовувати форму для запікання з кришкою, об’ємом близько 2,5 л. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 5 середніх горщиків, об’ємом 500 мл.

Приготування:

1. Квасолю замочити на 3-4 години (краще на ніч).
2. Відварити квасолю до готовності (точний час приготування не скажу, різні сорти квасолі варяться по-різному).
3. Цибулю дрібно нарізати.
4. М’ясо нарізати невеликими шматочками.
5. Гриби нарізати невеликими скибочками.
6. Перець очистити від насіння, нарізати соломкою.
7. Помідори нарізати кубиками.
8. На рослинній олії обсмажити цибулю.
9. Додати м’ясо, трохи обсмажити.
10. Додати гриби, посолити, поперчити.
11. Додати перець, смажити 5 хвилин.
12. Додати помідори, смажити 2-3 хвилини.
13. У горщики викласти трохи м’яса. На м’ясо викласти квасолю. На квасолю викласти м’ясо. Налити трохи води (близько 50 мл). Закрити кришкою. Поставити в духовку. Запікати при температурі 180 градусів протягом години.
14. При подачі посипте зеленню — петрушкою, кропом, або зеленою цибулею.

2. Горщики з капустою, картоплею і курячим філе

Складові:

• 500 гр курячого філе
• 400 гр капусти
• 500 гр картоплі
• 200 гр болгарського перцю
• 150 гр моркви
• 150 гр цибулі
• сіль
• перець
• рослинна олія

Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 5 середніх горщиків.

Приготування:

1. Цибулю дрібно порізати.
2. Моркву натерти на середній тертці.
3. Філе нарізати невеликими шматочками.
4. Капусту дрібно нашаткувати.
5. З болгарського перцю видалити насіння, нарізати соломкою.
6. Картоплю почистити, нарізати кубиками або скибочками.
7. Дно горщиків трохи змастити олією.
8. Викласти філе, посолити, поперчити. На філе викласти капусту. На капусту викласти картоплю, трохи посолити, поперчити. На картоплю викласти цибулю. На цибулю викласти моркву. На моркву викласти перець. Налити трохи води (приблизно 100 мл).
9. Поставити в духовку. Тушкувати при температурі 200 градусів протягом 1 години.
10. Готову страву посипати зеленню.

3. Горщики з м’ясом і картоплею

Складові:

• 1 кг м’яса (філе яловичини або свинини, можна курки)
• 1 кг картоплі
• 200 гр моркви
• 200 гр цибулі
• 5 ст. л. томатної пасти або кетчупу
• рослинна олія
• сіль
• перець

Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 6 горщиків (у мене горщики об’ємом 500 мл).

Приготування:

1. Цибулю дрібно порізати.
2. Моркву натерти на грубій тертці.
3. М’ясо нарізати невеликими шматочками.
4. На рослинній олії обсмажити цибулю.
5. Додати моркву, трохи обсмажити.
6. Додати м’ясо, посолити, поперчити, трохи обсмажити.
7. Додати томатну пасту, смажити близько 20 хвилин, прибрати з вогню.
8. Картоплю почистити, нарізати скибочками або кубиками.
9. Обсмажити картоплю на рослинній олії до напівготовності, посолити.
10. У горщики викласти картоплю. Зверху викласти м’ясо. Накрити кришкою і поставити в духовку.
11. Тушкувати при температурі 180 градусів протягом 30-40 хвилин

4. Пшоняна каша з гарбузом в горщику

Ця страва — смак дитинства. Мені бабуся готувала подібну кашу. Вона її варила в каструльці, потім укутувала в шубу, щоб дати їй пропаритися. Яка смачна кашка виходила! Ми з Вами приготуємо її трохи по-іншому, запекти кашу в горщиках.

Складові:

• гарбуз (чищений необхідно 500 г)
• 300 гр пшона
• 1 л молока
• сіль
• вершкове масло
• за смаком: цукор, родзинки, курага, чорнослив, цукати і т. д.

Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 5-6 горщиків.

Приготування:

1. Пшоно промити в теплій воді.
2. Чищений гарбуз нарізати кубиками.
3. Молоко довести до кипіння.
4. У кипляче молоко покласти гарбуз, варити 5 хвилин.
5. Додати пшоно, трохи посолити, варити, на невеликому вогні, під кришкою, 10 хвилин.
6. Кашу перекласти в горщики.
7. У кожен горщик покласти по шматочку вершкового масла.
8. Накрити горщики кришкою, поставити в духовку.
9. Запікати при температурі 180 градусів протягом 30-35 хвилин.
10. У готову кашу, за смаком, можна додати: цукор, родзинки, курагу, чорнослив, цукати і т. д.

5. Чанахи

Складові:

• 500 гр баранини або яловичини
• 600 гр картоплі
• 500 гр помідорів
• 300 гр баклажанів
• 200 гр моркви
• 200 гр цибулі
• 4 зубчики часнику
• лавровий лист
• сіль
• перець червоний мелений
• зелень за смаком

Дана кількість інгредієнтів вказана на 4 середніх горщика.

Приготування:

1. Баклажани нарізати кубиками.
2. Посолити, залишити на 30 хвилин, щоб пішла гіркота.
3. Потім промити в холодній воді і трохи віджати.
4. М’ясо нарізати невеликими шматочками.
5. Помідори нарізати кубиками.
6. Моркву натерти на грубій тертці.
7. Цибулю дрібно нарізати.
8. Картоплю нарізати кубиками.
9. На дно горщиків викласти м’ясо, трохи посолити, поперчити. На м’ясо викласти картоплю. На картоплю викласти баклажани. На баклажани викласти цибулю. На цибулю викласти моркву. На моркву викласти половину помідорів, трохи посолити, поперчити. Якщо Ви хочете зробити страву рідкою, додайте трохи води або бульйону.
10. Поставити горщики в духовку. Тушкувати при температурі 180 градусів протягом 1.5-2 годин.
11. За 15 хвилин до готовності додати решту помідорів, видавити в кожен горщик по зубчику часнику, покласти лавровий лист.
12. Готову страву посипати дрібно нарізаною зеленню.

6. Печеня в горщиках по-домашньому

Складові:

• м’ясо — 1 кілограм
• картопля — 9 штук
• морква — 150 грам
• цибуля ріпчаста — 150 грам
• гриби — 250 грам
• сир — 150 грам
• вершки — 0,5 літра
• сіль за смаком
• спеції — за смаком

Всі вище перераховані інгредієнти були взяті з розрахунку на 6 горщиків.

Приготування:

1. Насамперед ми нарізаємо м’ясо на середні шматочки так, щоб їх було зручно розкласти по горщиках.
2. Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками.
3. Гриби так само ріжемо на невеликі шматочки. У мене були заморожені і я не чекала, поки вони розморозяться.
4. Цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками.
5. Моркву так само ріжемо кубиками або скибочками на ваш розсуд.
6. Сир тремо на грубій тертці.
7. Тепер необхідно розкласти всі інгредієнти по горщиках. Першим шаром йде картопля. Зверху викладаємо гриби. Потім йде цибуля і морква. І останній шар — це м’ясо. Посипаємо його сіллю і спеціями. Потім заливаємо вершками, накриваємо кришками і ставимо горщики в розігріту до 180 градусів духовку.
8. Готуємо протягом години, а за 5 хвилин до повної готовності страви, ми витягаємо горщики з духовки, посипаємо сиром і повертаємо до повного приготування.

7. Печеня в горщику з курки з чорносливом

Складові:

• куряче стегно — 2 штуки
• картоплини — 4 штуки
• помідори черрі — 6 штук
• морква — 1 штука
• цибуля-порей — за смаком
• часник — 2 зубчики
• чорнослив — 10-12 штук
• бульйон — 1 чашка
• спеції — за смаком (сіль, перець, лавровий лист, сухий часник)

Приготування:

1. Курячий бульйон наливаємо по горщиках.
2. Овочі чистимо і дрібно нарізаємо — картоплю тонкими скибочками, моркву і цибулю тонкими кружечками, помідори черрі — на четвертинки, чорнослив — навпіл.
3. Часник роздавимо плоскою стороною леза ножа.
4. У сковорідці розтоплюємо вершкове масло, обсмажуємо в ньому 2-3 хвилини моркву. Потім додаємо в сковорідку цибулю-порей, обсмажуємо разом ще пару хвилин. Знімаємо з вогню.
5. На дно горщика викладаємо картоплю, далі — курку. Далі — цибуля з морквою, помідори і часник. Солимо і перчимо, потім викладаємо чорнослив, посипаємо зеленню. На верх — ще пару скибочок картоплі.
6. Ставимо горщики в холодну духовку, накриваємо їх кришками, виставляємо температуру 180 градусів і забуваємо про страву на годину.
7. Потім кришечки відкриваємо, вміст горщиків перемішуємо — і ще на 20-30 хвилин в духовку, але вже вимкнуту. Поки духовка буде остигати — страва підійде. Готову страву подаємо або в горщиках, або розкладаємо по тарілочках.

8. Мисливські ковбаски з картоплею

Складові:

• картопля — 1 кг
• мисливські ковбаски — 6 штук
• ріпчаста цибуля — 2 штуки
• печериці — 200 гр
• сметана — 1 склянка
• бульйон — 700 мл
• солодка паприка — 1 ч. ложка
• рослинна олія для обсмажування
• сіль
• перець горошком
• зелень
• лавровий лист за смаком

Приготування:

1. Картоплю почистити, нарізати невеликими кубиками і трохи обсмажити в олії.
2. Цибулю дрібно порізати і обсмажити разом з грибами.
3. Ковбаску порізати кружальцями.
4. Класти в горщики шарами: гриби з цибулею, мисливські ковбаски, картопля. Сметану змішати з бульйоном, посолити, поперчити і залити в горщики.
5. Поставити в холодну духовку і готувати при температурі 150ºС близько години.
6. Перед подачею посипати зеленню.

9. Вечеря в горщику

Складові:

• м’ясо
• солоні огірочки
• картопля

Приготування:

1. Беремо горщики, беремо звичайну свинину і ріжемо її соломкою, м’яса на шкодуємо.
2. Беремо огірочки солоні, свої, з осені заготовлені, також ріжемо їх соломкою.
3. Ну а тепер найсмачніше, перемішуємо огірки з м’ясом, перчимо, додаємо улюблені спеції, солимо.
4. Далі чистимо картоплю і теж ріжемо соломкою.
5. Беремо горщик і зсередини змащуємо його сметаною, густо мажемо, далі кладемо м’ясо з огірками і картоплю, вгорі змащуємо майонезом (я знаю багато запропонують сир і гриби), але тут справа смаку і запікаємо в духовці, при 180 ° С приблизно 40-45 хвилин (з куркою хвилин 30-35 хв).
6. Дістаємо з духовки і насолоджуємося апетитною стравою! 

Смачного!

Джерело