Інгредієнти:
• Вода — 3 л
• Яловичина — 1 кг
• Рис — 100 г
• Волоські горіхи — 100 г
• Цибуля ріпчаста — 3 шт.
• Часник — 5 зубчиків
• Томати у власному соку — 100 г
• Вершкове масло — 100 г
• Петрушка — ½ пучка
• Кріп — ½ пучка
• Коріандр — 1 ч. л.
• Лавровий лист — 3 шт.
• Хмелі-сунелі — 1 ч. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Чилі — ½ ч. л.
• Чорний перець — 1 ч. л.
• Куркума — ½ ч. л.
• Сушений базилік — 1 ч. л.
• Кориця — ¼ ч. л.
Приготування:
1. У каструлю з холодною водою помістити м’ясо, поставити на сильний вогонь, довести до кипіння, зняти піну, що утворилася, накрити кришкою і варити 1,5 години.
2. Через годину приготування додати стебла петрушки і сіль.
3. Після закінчення часу дістати м’ясо і порізати на дрібні шматочки.
4. Поки бульйон готується, цибулю дрібно нарізати і обсмажити на вершковому маслі до готовності на слабкому вогні.
5. Рис промити, а волоські горіхи подрібнити ступкою або в блендері, але не до пудри.
6. Бульйон знову довести до кипіння, покласти в нього м’ясо, додати рис і варити 10 хвилин.
7. Додати обсмажену цибулю, лавровий лист і чорний перець, готувати додатково 5 хвилин.
8. Додати подрібнені горіхи, готувати ще 5 хвилин.
9. Додати всі спеції: базилік, куркуму, паприку, перець чилі, корицю і листя петрушки. Влити томати у власному соку. Готувати ще 5 хвилин і вимкнути вогонь.
10. У каструлю видавити часник, додати порізаний кріп і коріандр. Перемішати, накрити кришкою і залишити доходити на 30 хвилин.
Приємного апетиту!