Необхідні інгредієнти:
Для супу:
– 1кг. курчати (1неличка курочка);
– морська сіль;
– 4 літри води;
– 1 кг. яловичих кісток;
– 1 ст. ложка оливкової олії;
– 2 морквини (порізаних на кубики);
– 2 стебла селери з листям (порізаних кубиками);
– 1 цибулина (порізана);
– 1 перець;
– Гілки чебрецю і лавровий лист:
– 200 м яєчної локшини;
– 3 чашки листя шпинату;
– 50 г. пармезану (натертого).
Для фрикадельок:
– 250 р фаршу яловичини;
– 1 ч. ложка морської солі;
– 1 зубчик часнику;
– 3 ст. ложки натертого пармезану;
– 1 яйце (збите);
– 100 г. сушених хлібних крихт.
Як приготувати:
Яловичі кістки обсмажте на сковорідці на оливковій олії.
У велику каструлю налийте води і закип’ятіть. Далі покладіть курку і засмажені яловичі кістки. Варіть на середньому вогні протягом 45 хвилин.
У сковорідці, де смажилися кістки, обсмажте порізані овочі: моркву, селера, цибулю і перець. Перекладіть овочі в каструлю з м’ясом, додайте чебрець і лавровий лист. Посоліть і приправте перцем за смаком.
Приготуйте фрикадельки. Змішайте в чашці інгредієнти для фрикадельок і сформуйте маленькі кульки. Приберіть поки в холодильник.
Після 45 хвилин готування супу, вийміть курку і кістки з бульйону. Так само видаліть чебрець і лавровий лист. М’ясо курки наріжте на невеликі шматочки і покладіть назад в бульйон. Додайте в суп фрикадельки і закип’ятіть, потім черга локшини і шпинату. Готовий суп налийте по супові тарілки і прикрасьте натертим пармезаном.
Смачного!