Вже 5 років готую пельмені за цим рецептом – жодного разу не захотілося спробувати інший рецепт пельменів. Цей такий вдалий, і так смачно завжди виходить, куштувати інші навіть не хочеться, дякую сусідці Галі, що поділилася рецептом, вона любителька пельменів. Дивовижне тісто, яке ідеально ліпиться, не висихає, відмінно розкачується і не розвалюється після готовності.
Нам знадобиться:
Тісто:
- Борошно – 600-650 гр.
- Сіль – 1 ч. л.
- Вода – 190 мл.
- Соняшникова олія – 60 мл.
- Яйця – 2 шт.
Фарш:
- Фарш – 600 гр.
- Цибулина – 2 шт.
- Часник – 3-4 зубчики.
- Вода – 70 мл.
- Сіль – 1 ч. л.
Покроковий рецепт приготування:
У миску просіюємо 500 г борошна, зробимо поглиблення, розбиваємо 2 яйця і додаємо сіль 1 ч.л, трохи перемішаємо яйця.
В окремій мисці змішаємо 190 мл гарячої води, але не киплячої, з олією 60 мл.
Замішуємо тісто спочатку вилкою, потім руками на столі, поступово додаючи ще 100-150 г борошна. Добре вимішуємо до однорідності і гладкості, тісто має вийти трохи тугим, даємо йому полежати.
Цим часом приготуємо фарш. У блендері подрібнити 2 цибулини і 3-4 зубчики часнику, додати до фаршу, посолити, додати чорний перець за смаком і воду 70 мл. для соковитості. Все добре перемішуємо ложкою. Завдяки такій процедурі фарш буде повітряним і стане ще соковитішим.
Все готово, тепер можна приступати до ліплення пельменів.
Хочу поділитися ще одним чудовим рецептом тіста для пельменів на мінеральній воді. Еластичне, м’яке, піддатливе, повітряне, а найголовніше при варінні пельмені і вареники з цього тіста не розклеюються, і начинка не випадає.
Нам знадобиться:
- Яйце – 1 шт.
- Мінеральна вода газована – 250 мл.
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Цукор – 1/2 ч.л.
- Соняшникова олія – 4 ст.л.
- Борошно – 550-600 гр.
А ось таке тісто для пельменя робила моя бабуся. Виходили завжди соковиті, ароматні та дуже смачні.
Нам знадобиться:
- Кип’ячена вода (охолоджена) – 1 склянка (250 мл)
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – ½ ч.л.
- Борошно – 600 гр.
Начинка:
- Фарш – 500 гр
- Часник – 2 зубчики
- Цибуля – 1 шт
- Молоко – 50 мл, сіль-1/2 ч.л
