Смачні та хрусткі кабачки зі смаком і ароматом м’ясного шашлику – це просто ідеальна закуска. Таку страву я обов’язково ставлю на святковий стіл, кабачки давно стали моєю фірмовою стравою.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- кабачки, 2 кг;
- часник, 1 головка;
- кріп і петрушка по гарному пучку;
- приправа для шашлику, 1 ст.л;
- перець, 1 ч.л;
- сіль, 50 г;
- цукор, 100 г;
- оцет 9%, 100 мл.
Процес приготування
Кабачки краще вибирайте молоді, вони тоді виходять більш щільними і хрусткими. Якщо берете великі і занадто перезрілі, краще прибрати середину з великим насінням – така м’якоть перетвориться в кашу.
Ріжемо кабачки невеликими кубиками. Зелень дрібно ріжемо.
Кабачки змішуємо із зеленню, тертим часником, сіллю і цукром, спеціями для шашлику і перцем, оцтом. Добре перемішуємо масу і залишаємо настоюватися на 2 години, періодично перемішуючи.
Розкладаємо салат в банки, ущільнюючи і заливаємо соком. Банки 700 мл.
Накриваємо кришками банки і ставимо їх в каструлю на рушник.
Наливаємо теплу воду по плечики банок і стерилізуємо з моменту закипання води 15 хвилин.
Закручуємо кришками, перевертаємо і вкутуємо до охолодження.
Зберігаємо в підвалі або в коморі.
Закуску подаємо до різних страв, вона ідеально поєднується з шашликами, картопляним пюре, запеченою картоплею в духовці, рибними стравами.