Відколи фольга стала одним з найпоширеніших кухонних “аксесуарів”, кулінари запікають в ній все, що тільки можна: рибу, птицю, овочі, м’ясо.
Перевага фольги в тому, що вона не окислюється, тому не змінює смак продукту, до того – обгортка не займає багато місця на кухні.
М’ясне блюдо, приготовлене за даним рецептом, можна нагородити статусом “універсальне”, так як м’ясо можна подати на стіл в якості основної страви (в гарячому вигляді), закуски, або ж у вигляді основного інгредієнту в салат.
Свинина, запечена з базиліком
Інгредієнти:
- 500 г свинини,
- 4 зубчики часнику,
- 1 пучок зелені базиліка,
- 50 мл оливкової олії,
- червоний і чорний мелений перець,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Свинину промити, обсушити серветкою. Часник очистити, вимити, грубо нарізати. Нашпигувати м’ясо часником. Для цього надрізаємо кінцем ножа м’ясо, вставляємо пластинку часнику. Зелень базиліка вимити, подрібнити у блендері, додати оливкове масло, перець і сіль, перемішати. Шматок м’яса змастити з усіх боків приготовленою сумішшю, щільно загорнути в харчову фольгу і запікати в попередньо розігрітій духовці близько 1 години при температурі 200º.
Корисні поради:
- Перед тим, як приступати до приготування м’яса в духовці, не поспішайте зрізати з нього абсолютно весь жир. М’ясо з невеликим жировим прошарком виходить набагато ніжніше.
- Для запікання в духовці ви можете використовувати практично будь-який вид м’яса, який вам більше подобається. Найголовніше, щоб це було філейна частина, шия або лопатка без кісток і прожилок.
- Якщо ви запікаєте великий шматок м’яса цілком, то не поспішайте різати його на шматочки відразу після того, як дістали деко з духовки. Дайте йому трохи відпочити, щоб всі соки рівномірно розійшлися і просочили весь шматок.
- Якщо ви готуєте м’ясо на деко, вистелене фольгою, то пам’ятайте про те, що викладати м’ясо потрібно не на матову, а не блискучу сторону фольги.
Смачного !